Il basilico è l’erba aromatica regina dell’estate. Qui è utilizzato per un pesto leggero, senza aglio e senza formaggio, che mortificherebbe la delicatezza dei gamberi. Un primo piatto facile e veloce se utilizzate dei buoni gnocchi pronti. Se avete tempo e voglia di prepararli da soli potete provare a utilizzare questa ricetta : gnocchi con vongole.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente. Lavate e spezzettate il basilico e mettetelo nel vaso del frullatore. Unite i pinoli tostati, un pizzico di sale grosso, poco pepe macinato e un paio di cucchiai d’olio. Frullare unendo a filo altro olio fino ad ottenere una salsa cremosa.
Saltare in padella le code di gambero con un filo d’olio per un minuto, spruzzare con il vino e far evaporare a fuoco vivo.
Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli quando salgono a galla.
Metterli in un ampia padella con il pesto, i gamberi e poca acqua di cottura degli gnocchi. Farli mantecare velocemente sul fuoco e servirli nei piatti.
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