Una vellutata che riesce a unire la bontà dei funghi con il sapore deciso della pancetta: ideale per una cena in famiglia proprio come la nostra vellutata autunnale di zuca e castagne.
Preparazione:
1) Tagliate la pancetta a cubetti e lasciatela soffriggere in una padella con un po’ olio e qualche fungo (pulito e tagliato a pezzetti) sin quando non sarà ben croccante. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
2) Nella stessa padella, senza togliere l’olio di cottura, mettete anche l’aglio schiacciato, la cipolla tritata, le patate tagliate a cubetti e i restanti funghi: fate dorare il tutto.
Servite questa vellutata con dei crostini.3) Versate tutti gli ingredienti nel brodo caldo e cuocete per 20 minuti. Aggiungete il prezzemolo e passate con il mixer.
4) Salate, pepate, aggiungete la panna e i funghi con la pancetta che avevate messo da parte. Servite in tavola.
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