Una ricetta semplicissima per una parte di pollo poco nota rispetto a cosce, petto ed ali, ma che è altrettanto saporita.
Procedimento
Con un coltello pesante dividere in due parti le anche di pollo, porle in una ciotola con il vino e passarle in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Pelare le patate, spuntare le zucchine e ridurle a tocchetti.
Eliminare i filamenti e i semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti.
Dividere i pomodori in quarti e dissalare i capper sotto l’acqua corrente.
Ricoprire una ampia teglia con carta forno e distribuirvi le verdure senza sovrapporle.
Unire anche il pollo sgocciolato dalla marinata, salare, profumare con il pepe ed irrorare con un filo d’olio.
Cuocere nel forno per 45 minuti, unendo i capperi negli ultimi 5 minuti di cottura.
Servire nei piatti velati con il patè di olive.
Potete preparare questa semplice ricetta anche con altre parti di pollo.
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