Il sapore di questa quiche e’ reso particolare dalla presenza del pecorino tartufato, che dona una sfumatura aromatica a questa classica preparazione.Se apprezzate questo genere di preparazioni potete provare anche questa quiche di baccalà.
Procedimento :
Strizzate le bietole prelessate per eliminare l’eccesso di acqua e tagliarle finemente con la mezzaluna.
Riunite nel vaso del frullatore le uova e la panna e frullate per amalgamarle. Unite la ricotta, la farina, foglioline di timo, sale, pepe e frullate nuovamente per ottenere un composto omogeneo.
In un insalatiera amalgamate il composto di uova con la bietola. Unire i formaggi grattugiati, la pancetta e mescolare bene.
Rivestire con la pasta sfoglia una bassa tortiera. bucherrelatela con la forchetta e riempirla con il composto preparato. Cospargere la superficie con un filo d’olio.
Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti finché la superficie non risulti ben dorata. Lasciarla riposare 5 minuti prima di servirla.
Potete servirla con un insalata oppure tagliata in piccole porzione con una fettina del vostro salume preferito come stuzzicante antipasto.
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