La focaccia alla frutta secca è un dolce semplice tipico della stagione autunnale. Realizzata con la farina di castagne e con quasi tutti i tipi di frutta secca è un dolce dai sapori antichi, perfetto per accompagnare una tazza di tè. La ricetta arriva da una rivista di cucina e vi ho apportato qualche modifica. Ho diminuito la quantità di cannella e utilizzato il miele millefiori. Se preferite potete aggiungere altre spezie al ripieno, come i semi di anice o i chiodi di garofano.

Focaccia alla frutta secca

INGREDIENTI per 4 persone

  • 100 g di farina di castagne
  • 170 g di farina tipo 00
  • 12 g di lievito di birra
  • 120 g di latte
  • 20 g di burro
  • 50 g di uvetta
  • 50 g di pinoli
  • 50 di mandorle sgusciate
  • 50 g di noci sgusciate
  • 3 g di cannella in polvere Tecal
  • 2 cucchiai di miele
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Ponete tutta la frutta secca tritata grossolanamente in una ciotola, aggiungete il miele, la cannella e la scorza d’arancia.

Mescolate il tutto in modo da amalgamare gli ingredienti e mettete da parte. Preparate la pasta della focaccia setacciando le due farine, aggiungete il lievito sciolto nel latte e il burro morbido a pezzi.

Impastate il tutto fino a ottenere un panetto omogeneo. Dividetelo in due parti, ricavate da ognuna una sfoglia. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare, rivestite il fondo con una delle due sfoglie e farcitela con il ripieno di frutta secca.

Distribuite in modo uniforme la frutta secca e ricoprite con la seconda sfoglia. Sigillate bene i lati e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.

Lasciate lievitare per circa un’ora, spennellate la superficie con poco latte e infornate a 180° per circa mezz’ora. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest “Castagne al Desco” de La Cucina italiana

Castagne al Desco
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