Le caserecce con lenticchie e soppressata sono un primo piatto completo e molto saporito, una sorta di pasta&lenticchie arricchita. Ho scoperto questo piatto di recente, ma ho subito pensato che sarebbe stato perfetto per le feste natalizie e per sostituire, perché no, il classico cotechino con le lenticchie di fine anno! Potete dare un tocco piccante alla ricetta utilizzando una soppressata piccante o aggiungendo peperoncino a piacere nel soffritto delle lenticchie.
INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di caserecce trafilate al bronzo Pasta Ricca
- 150 g di lenticchie piccole
- 100 g di soppressata
- 1 carota piccola
- 1 cipolla piccola
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 3 bicchieri di acqua calda
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso il tempo necessario, preparate un soffritto con 4 cucchiai di olio di oliva, la carota grattugiata, l’aglio sbucciato, la cipolla affettata e i semi di finocchio. Lasciate soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungete le lenticchie.
Aggiungete i 3 bicchieri d’acqua e altri 2 cucchiai di olio, portate a ebollizione e fate cuocere le lenticchie per circa 40 minuti. Assaggiatele per testare la cottura. Nel frattempo, affettate la soppressata in modo sottile e rosolatela in una padella con un filo d’olio.
Quando le lenticchie saranno pronte e il liquido di cottura si sarà in gran parte asciugato, unite le fettine di soppressata, salate e pepate a piacere. Lessate le caserecce al dente in abbondante acqua salata, scolatele e unitele al condimento di lenticchie e soppressata.
Mescolate il tutto in modo da amalgamare i sapori, servite ben caldo e, se preferite, spolverizzate con parmigiano grattugiato.