Le zeppole, più note come zeppole di San Giuseppe, sono dei dolci tipici della tradizione campana, che prevedono una lunga lavorazione e due metodi di cottura, uno al forno e l’altro fritto.
Solitamente le zeppole vengono preparare il 19 marzo in occasione di San Giuseppe, ma da molti vengono ricollegate alla festa del papà che ricade nella stessa giornata.
Ingredienti per 6-8 persone:
1 kg di farina
½ litro di acqua
300 gr di strutto
Una buccia di limone grattugiato
15 uova
Per la preparazione: Portate ad ebollizione una pentola contenente l’acqua ed un pizzico di sale.
Successivamente aggiungete nella pentola i restanti ingredienti eccetto le uova e mescolate il tutto in modo veloce.
Dopo circa 3 minuti togliete dal fuoco il composto ottenuto e lasciatelo riposare.
Quando questo si sarà raffreddato aggiungete, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, le 15 uova precedentemente sbattute (è possibile amalgamare le uova anche su una spianatoia, ma in questo caso create uno strato sottile con l’olio di oliva e riversate sopra il composto contenuto nella pentola).
Infine create le vostre zeppole con l’aiuto di una sac à poche e friggetele in abbondante olio bollente.
Quando saranno ben dorate toglietele dalla pentola con l’aiuto di un mestolo forato ed adagiatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prima di servire le zeppole, immergetele ancora calde nello zucchero.
PS: Le zeppole di solito si servono con un ciuffetto di crema pasticcera.