Il mini polpettone di carne e spinaci è un secondo piatto ricco e sfizioso, realizzato con un ripieno irresistibile di porchetta, spinaci e scaglie di grana. Sicura del successo che ottiene sempre il mio polpettone classico, ho provato a realizzarne una variante, sia nella forma che nella sostanza! Ecco allora un mini polpettone realizzato con la carne di maiale invece che con quella di vitello e un ripieno semplice ma saporito. Gli spinaci sono semplicemente lessati e strizzati, le scaglie di grana possono essere messe a piacere e la fetta di porchetta conferisce all’insieme quel sapore inconfondibile. Ungete sempre la carta da forno prima di preparare il mini polpettone di carne e spinaci visto che la carne di maiale tende a sbriciolarsi.
INGREDIENTI per 6 mini polpettoni
- 1 kg di carne di maiale macinata
- 300 g di mollica di pane raffermo
- 6 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- due manciate di prezzemolo fresco tritato
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 150 g di spinaci lessati e strizzati
- 6 fette di porchetta
- scaglie di grana padano q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Ponete in una ciotola la carne tritata, la mollica di pane, il prezzemolo tritato, le uova, il sale e l’olio. Mescolate il tutto e aggiungete il parmigiano grattugiato. Impastate a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Sminuzzate grossolanamente gli spinaci e preparate le scaglie di grana. Su un foglio di carta da forno leggermente unto di olio stendete un pezzo di impasto, formate un rettangolo di circa 20×15 cm. Stendetevi una fetta di porchetta.
Continuate con uno strato di spinaci e concludete con le scaglie di grana. Arrotolate il mini polpettone partendo dal lato più corto, come spiegato qui.
Ungete una teglia con poco olio, posizionatevi ogni mini polpettone di carne e spinaci e spennellatelo con un cucchiaino di olio. Cuocete a 200° per circa 45 minuti.