Il rotolo ripieno si realizza facilmente stendendo la pasta sfoglia e farcendola con un ripieno di spinaci saltati in padella amalgamati alla ricotta ed al parmigiano, successivamente verrà arrotolata su se stessa e cotta in abbondante acqua salata in una pesciera. Appena cotta verrà tagliata a fette e condita con burro insaporito con la salvia e parmigiano grattugiato.
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