Un primo davvero goloso, vegetariano ed estremamente semplice: una pasta al forno bianca, con zucchine e scamorza filante!
Preparazione:
1) Prendete le zucchine, tagliatele a cubetti e mettetele a cuocere in padella con un filo di olio. per dare più sapore al piatto io aggiungo in padella delle foglioline di menta.
2) Salatele, pepatele e lasciatele cuocere sin quando non saranno ben dorate.
3) In una ciotola mettete l’uovo (sbattuto), la scamorza, tagliata a pezzettini molto sottili, quasi tutto il formaggio grattugiato, le zucchine (lasciatene qualcuna da parte) e una spolverata di pepe (a piacere).
4) Preparate intanto la pasta e, dopo averla scolatela al dente, conditela con il composto appena realizzato.
5) Versate il tutto in una teglia da forno, spolverate con il formaggio grattugiato e le zucchine rimasti e infornate a 180° per 15 minuti (controllate che la superficie sia dorata).
6) Servite calde.
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