Per canapè si intendono dei piccoli antipasti formati da una base di pane per tramezzini spalmati di burro e poi farciti in vari gusti, e di solito si mangiano in un sol boccone. Questa mattina vi posto i miei canapè con code di gambero avvolte in pancetta, un antipasto molto sfizioso ed adatto sia ad un pranzo informale che per un’occasione speciale. Vi avevo anticipato nella newsletter che questa settimana sarebbe stata dedicata ai piatti a base di pesce e questi piccoli canapè, che ha apprezzato anche mio marito che non è un amante del genere, potrebbero piacere anche a chi non ama particolarmente il pesce. Buon giovedì a chi passa di qui e ci leggiamo domani per una nuova ricetta 
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di gamberoni
80 gr di pancetta
50 ml di olio evo
1/2 cucchiaino di aglio liofilizzato
4 fette di pane per tramezzini
sale
pepe
menta
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 5 min
Tempo totale: 35 min
Procedimento per preparare i canapè con gamberi alla pancetta
Preparare un’emulsione con olio, sale, pepe, aglio liofilizzato e menta
Pulire i gamberoni eliminando la testa, il carapace e il filetto nero sul dorso e metterli nella ciotola insieme all’olio. Lasciar insaporire per 30 minuti circa
Riprendere ora i gamberi, sgocciolarli dall’olio e avvolgerli singolarmente nella pancetta
Far scaldare un’ampia padella antiaderente e far rosolare i gamberi da entrambe i lati per un minuto circa
Sollevarli e tenerli al caldo.
Tagliate il pane per tramezzini in pezzetti rettangolarI e farli insaporire nella stessa padella in cui avrete cotto i gamberi.
Adagiate un gambero su ogni crostino e disporre i canapè su un piatto da portata.
Decorate i vostri canapè ai gamberi con una fogliolina di menta e servite caldi
