Gli arancini di carnevale sono una ricetta tipica marchigiana: una pasta fritta dal gusto di arance, da non confondere con gli arancini siciliani!
Preparazione:
1) Grattugiate la buccia delle arance e mettetela in una ciotola mescolata con lo zucchero.
2) Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito di birra.
3) Mettete la farina a fontana e preparate la pasta aggiungendovi le uova e il latte con il lievito.
4) Impastate sino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate lievitare.
5) Aiutandovi con un mattarello stendete la pasta (possibilmente in forma rettangolare) di uno spessore di circa mezzo centimetro.
6) Coprite la sfoglia con il mix di scorza grattugiata e zucchero e arrotolatela su se stessa, avendo cura di creare un rotolo molto stretto.
7) Tagliate il rotolo a fettine di circa 1 cm l’uno e lasciate riposare per mezz’oretta (ma, se andate di fretta potete anche non aspettare).
8 ) Friggetene poche per volta in abbondante olio caldo e, dopo averli girati da ambo i lati, scolateli e serviteli caldi.
Se volete potete aggiungere un pò di zucchero a velo sugli arancini.
Sebbene questi dolci vadano consumati caldi, anche il giorno dopo sono molto buoni: un pò più duri all’esterno ma egualmente golosi.
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