Spaghetti ai porri, speck croccante e pecorino
Speck, porri e pecorino sardo : tre ingredienti di carattere elaborati in modo semplice per questo primo piatto facilissimo da preparare. Un piatto di pasta rapido, una risorsa utile anche…
Torta di albumi e mandorle, mele e crema al Calvados
Il Calvados è un distillato di mele che prende il nome dall’ omonimo dipartimento francese della Normandia, e caratterizza con il suo profumo sia le mele che la crema di…
Impasto per la pizza fatta in casa
La pizza è un grande classico della nostra tradizione, un piatto che in tutto il mondo rappresenta l’Italia. Vi propongo la ricetta per prepararla in casa, in modo semplice e…
Stracotto di manzo con le olive
La primavera tarda ad arrivare , fa ancora freddo ed è ancora possibile apprezzare preparazioni tipicamente invernali. Vi propongo oggi un piatto di carne di manzo cotto a lungo, insaporito…
Farrotto agli asparagi
Il farro è spesso presente sulle tavole lucchesi, quello coltivato in Garfagnana ha ottenuto da anni il riconoscimento i.g.p. Classicamente viene proposto nella zuppa lucchese, cotto in un saporito intingolo…
Orecchiette con cicale e zucchine
Le cicale di mare, note anche come canocchie, sono i crostacei più a buon mercato, utilizzati sopratutto nelle zuppe di mare e nei primi piatti. Oggi ve le propongo abbinate…
Frollata alla crema e frutti di bosco
Un dolce fresco e semplice, con mirtilli e lamponi a contrastare la dolcezza della crema. Potete visionare questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante. Se apprezzate i dolci con…
Coda di rospo con verdure primavera
La coda di rospo o rana pescatrice ha carni sode ed elastiche, gustose e delicate. In questo piatto ve le propongo semplicemente brasate in padella con verdure a fettine appena…
Fusilli in salsa di asparagi
Gli asparagi sono tra i grandi protagonisti della cucina di primavera. Per questi fusilli è stata utilizzata solo la parte verde dei gambi, riservando le pregiate punte per altre preparazioni.…
Torta putta
Vi propongo una torta salata semplice e saporita. La torta putta, che significa piccante, è tipica della Versilia e viene abitualmente preparata nel periodo pasquale, un composto di riso cotto…