Ingredienti
300 g di fagioli
120 g di lardo
30 g di farina
Aglio
1 foglia di alloro
300 g di rape acide
300 g di patate
Sale
Pepe
Ammollare i fagioli come per la minestra di fagioli e cuocerli assieme a 50 g di lardo macinato. Far imbrunire in altri 50 g di lardo l’aglio; toglierlo e soffriggere la farina; diluire con 1 bicchiere di acqua calda e versare nella zuppa. Grattugiare le rape e stufarle con pepe e sale, alloro e 20 g di lardo. Aggiungere ai fagioli, a metà cottura, le patate a pezzetti e le rape acide, a listerelle. Cuocere per 30 minuti.
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