Risotto al branzino – Ricette primi
Squamate il branzino, sventratelo, lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all'acqua di cottura il pepe e un po' di sale. Quando sarà cotto spolpatelo e riducete la sua carne a pezzettini.…
Risotto al sedano alternativa – Ricette primi
Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20'.…
Risotto ai ceci
INGREDIENTI 350 g di riso 1/2 cipolla 1 scalogno 100 g di burro 120 ml di vino bianco secco 30 g di parmigiano grattugiato 1 l di brodo di carne…
Risotto nero con le seppie – Ricette primi
Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina…
Risotto con verdure
Il risotto con verdure si prepara pulendo e tagliando a dadini tutte le verdure cuocendole poi separatamente in un tegame; a parte si rosolerà il riso prima di cuocerlo nel…
Risotto con pere e noci
Il risotto con pere e noci si prepara lavando il limone e sbucciando e tagliando in quarti le pere, mentre si triteranno le noci a parte qualcuna; si tosterà il…
Risotto giallo alla zucca
Il Risotto giallo alla zucca viene realizzato tagliando la polpa di zucca a cubetti. lessandola e frullandola, quindi facendo il soffritto con lo scalogno ed aglio, versandovi il riso e…
Risotto verde verde – Ricette primi
Lessare gli spinaci e frullarli. Tritare la cipolla e soffriggerla in metà del burro. Unire gli spinaci e far insaporire. Versare il riso, mescolare bene e aggiungere poco alla volta…
Risotto alle lenticchie
INGREDIENTI 400 g di riso 150 g di lenticchie 1 cipolla piccola 1 spicchio d'aglio 200 g di pancetta 50 g di burro 125 ml di vino rosso 1,25 l…
Penne a risotto – Ricette primi
Tritare cipolla, sedano, carota e lessare in poca acqua salata. Unire la pasta che va cotta come un risotto, facendo assorbire il brodo. Insaporire con 1 noce di burro, parmigiano…