Acciughe con salsa verde – Antipasti
Pulite e diliscate le acciughe e disponetele su un piatto da portata. Tritate finemente l'aglio insieme con il prezzemolo e il tuorlo; versate il composto in una terrina, unite l'olio,…
Pansoti (Pansotti)
I Pansoti, o Pansotti, sono una pasta ripiena tipica di Genova: conditi con il sugo di noci, ma di che cosa sono ripieni? Di Preboggion, termine che sta a indicare…
Baccalà alla romana
Il baccalà alla romana è una tradizionale ricetta che si prepara per il cenone della Vigilia di Natale. Molto semplice e veloce da preparare, la riuscita della ricetta dipende molto…
Cefalo ripieno in salsa d’olive – Ricette pesce
Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli. Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo…
Merluzzetti alla siciliana
I merluzzetti alla siciliana si preparano pulendo il pesce e farcendolo con una salsa ottenuta sciogliendo le acciughe nell'olio, poi si porranno i merluzzetti in una pirofila condendo con la…
Salmone allo spumante
Il salmone allo spumante si prepara pulendo il salmone e avvolgendone la testa e la coda in un foglio di alluminio prima di adagiarlo in una teglia imburrata, bagnarlo con…
Baccalà alla livornese
Il baccalà alla livornese si prepara sbollentando i pomodori e spellandoli per poi preparare in padella una salsa aggiungendo aglio e cipolla: a parte si pulirà il baccalà e si…
Ananas grigliato alla menta
L'ananas grigliato alla menta si prepara realizzando un composto con acqua, rum, le foglioline di menta e lo zucchero lasciando per qualche minuto le fette di ananas a macerare prima…
Prosciutto con peperoni e pompelmo – Antipasti
Lavare e tritare le verdure. Sbucciare e tagliare a cubetti il melone. Preparare una besciamella con il burro, la farina e il latte. Unire alla salsa le verdure tritate. Salare,…
Tagliatelle primavera – Ricette primi
Eliminare la parte bianca degli asparagi e lessarli in acqua salata. Mentre cuociono le tagliatelle fondere una noce di burro in un pentolino, unirvi gli asparagi affettati, il prosciutto tritato…