Rifreddo emiliano
Il rifreddo emiliano si realizza tagliando a strisce la mortadella e il prosciutto cotto e tritando la carne di vitello mescolandola poi con uovo e formaggio; Si dividerà il composto…
Panini farciti con pollo, prosciutto e funghetti
I panini farciti con pollo, prosciutto e funghetti si preparano tritando la carne con gli altri ingredienti e mescolandoli accuratamente in modo da ottenere un composto che verrà utilizzato per…
Frittura mista piemontese
La frittura mista piemontese si realizza cuocendo la semola nel latte portato a ebollizione e lasciandola po riposare per una giornata prima di ritagliarne delle losanghe che verranno passate nell'uovo…
Focaccia di granturco ripiena
La focaccia di granturco ripiena si prepara rosolando la carne di maiale in padella ed eliminando poi il grasso, a metà cottura si unirà il vino mentre a parte si…
Spaghetti con triglie alla frantoiana
Una ricetta facile facile, con le olive ad esaltare la saporita polpa delle triglie.Ideale per preparare un piatto veloce senza mortificarne il gusto. Con la medesima qualità di pesce potete…
Polpettone al cartoccio
INGREDIENTI per il polpettone 600 g di carne tritata di maiale 1 chiodo di garofano cannella in polvere 4 cucchiai di vino rosso noce moscata sale pepe per accompagnare 400…
Farfalle con zucchine e pancetta – Ricette primi
Con qualche cucchiaio d'olio d'oliva, fare rosolare in una padella la pancetta. Quando è quasi fatta, rimuoverla. Mettere lo scalogno e le rondelline di zucchine nella padella con l'olio e…
Ragu napoletano
Il ragù napoletano (‘O rraù per dirlo in dialetto) e’ una delle ricette più significative della cucina napoletana. Per noi il ragù e’ un’istituzione, è il piatto simbolo della domenica…
Spezzatino di vitello ai sei profumi – Secondi
Tagliate a cubetti la carne, salate e pepate. Tritate uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo e uno di basilico, raccogliete tutto in una terrina, aggiungete il succo di limone…
Brasato al marsala – Secondi
In un tegame mettete a freddo sedano, carota, cipolla, bacche di ginepro, alloro, olio, burro e carne (scamone). Lasciate rosolare bene, quindi aggiungete sale, pepe, pomodori a pezzetti. Mescolate di…