Ravioli di carne
INGREDIENTI Per la pasta 400 g di farina 4 uova sale Per il ripieno 200 g di carne di manzo 100 g di prosciutto cotto 50 g di mortadella 50…
Ossibuchi in umido
L’ossobuco si può trovare di vitello o di manzo: io ho usato quello di manzo in quanto trovo che la sua carne sia molto più saporita. L’ho preparato in pentola…
Capretto con salsa di menta piperita
Il capretto con salsa di menta piperita si prepara passando la carne in un composto di pangrattato e pecorino per poi rosolarla in padella con l'olio, si aggiungerà poi il…
Agnello con pomodori secchi
L'agnello con pomodori secchi si prepara mettendo in ammollo i pomodori secchi mentre si rosolerà la carne d'agnello in padella con le cipolle ed il vino bianco, si aggiungeranno infine…
Crocchette di fondi di carciofo – Antipasti
Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina,…
Carne alla resi – Secondi
In una padella larga stendere - a freddo - le fettine di carne e cospargervi i sottaceti tagliati a pezzettini. A parte, in una scodella, preparare il succo di limone,…
Arrosto al miele amaro
L'arrosto al miele amaro si prepara pulendo le verdure e facendo sciogliere il miele nel cognac, si rosoleranno le verdure unendo poi la carne e infine il miele, proseguendo la…
Arrosto agli agrumi
L'arrosto agli agrumi si prepara sbucciando finemente gli agrumi e tenendo da parte le bucce, si spremeranno gli agrumi e si userà il succo per insaporire la carne in cottura…
Capretto al limone con le erbe
Il capretto al limone con le erbe si prepara tagliando la pancetta a listerelle e passandola in un trito di aglio e rosmarino per poi usarla per steccare la carne…
Arrosto genovese con cipolle
L'arrosto genovese con cipolle si prepara infarinando e rosolando la carne per poi tagliarla a fettine sottili disponendole in un piatto da portata, a parte si preparerà il sugo con…