Arrotolato di agnello – Secondi
Battete la carne per ottenere una fetta larga. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di olio.…
Filetto ai funghi porcini
INGREDIENTI 800 g di filetto di manzo 200 g di funghi porcini 1 dado per brodo di carne 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio 40 g di burro…
Polenta grigliata con sugo di pomodoro e salsiccia
La polenta grigliata con sugo di pomodoro e salsiccia si realizza preparando la polenta cuocendo la farina in abbondante acqua salata lasciandola poi raffreddare mentre a parte si rosoleranno le…
Paté di fegato – Antipasti
Fate soffriggere con poco burro a fuoco basso la cipolla tritata; appena inizia a dorare, spegnete il fuoco ed unite il rimanente burro perché si fonda senza friggere. Tagliate intanto…
Filetto di maiale con purè di finocchio guarnito con fichi – Secondi
Cuocere il filetto per 13 minuti. Preparare il purè con finocchio, scalogno, sale, pepe, brodo di carne. Spellare i fichi e tritarli con noci e pangrattato. Lessare i cavoletti e…
Spinacino di vitello agli asparagi
Lo spinacino di vitello agli asparagi si prepara incidendo la carne a formare una tasca e farcendola con un composto di asparagi, parmigiano e uovo, si rosolerà poi la carne…
Spezzatino di vitello ai porri
Eccoci oggi con un secondo davvero gustoso: lo spezzatino di porri. Se vi piace l’abbinamento, provate anche il nostro delizioso arrosto in crosta! Procedimento: 1) Tagliate il vitello a cubi…
Anello al prosciutto con salsa di funghi – Antipasti
Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida. Passate il prosciutto al tritacarne, raccogliendolo in una ciotola. Preparate una besciamella: fate fondere 40 g di burro in una casseruola e…
Brasato alle cipolle – Secondi
Steccate la polpa con la pancetta tagliata a bastoncini e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame mettete le cipolle tagliate non troppo finemente e su questa…
Cuscus con agnello, manzo e ortaggi
Il cuscus con agnello, manzo e ortaggi si prepara lasciando marinare la carne con olio, zafferano, sale e pepe per poi cuocerla in una pentola con acqua bollente mentre a…