Il cestello di melanzane e zucchine si prepara affettando per il lungo le verdure, grigliandole e poi disponendole in uno stampo foderato di carta alluminio. Al centro verrà poi versata la salsa al pomodoro e la scamorza. La carta verrà poi richiusa ermeticamente e il fagottino verrà cotto al forno e servito poi condito con una salsetta di pomodoro preparata a parte.
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