Cosce di pollo ripiene con purè

Le cosce di pollo ripiene con purè costituiscono una preparazione impegnativa, si apriranno le cosce disossandole e si farciranno con un composto di tartufi e salsiccia, poi si legheranno e si cuoceranno al forno mentre a parte si cuoceranno le patate per poi schiacciarle ed utilizzarle per accompagnare le cosce di pollo nel piatto di portata.