Crespelle con lattuga e radicchio

INGREDIENTIper le basi40 g di farina di grano saraceno85 g di farina 00250 ml di latte2 uova40 g di burrosale e pepeper il ripieno1 cespo di radicchio di chioggia2 cespi di lattuga romana50 g di prosciutto cotto (fetta unica)5 cucchiai parmigiano grattugiato250 ml di brodo di dadoolio d’olivasale e pepePreparazioneMettere in una terrina le uova, batterle con una frusta poi unire il latte e le due