Un primo piatto che fa della zucca la vera protagonista. Questa verdura è sempre un po’ bistrattata e poco utilizzata, se non per dolci o la solita minestra forse questo è dovuto al suo gusto particolare, un po’ dolciastro, che non a tutti piace. Invece trasformata e abbinata ai sapori giusti può trasformarsi in un sugo fantastico per guarnire un buon primo piatto. Gli elicoidali al sugo di zucca e grana vedrete che vi sorprenderanno e una volta provati saranno un’ottima alternativa alle classiche ricette a base di pasta.
- Per prima cosa bisogna pulire la zucca, priviamola della dura scorza, dei semi e dei filamenti.
- Laviamola e tagliamone la polpa, per rendere l’operazione più facile, prima a pezzi grossi e poi riduciamo tutti i pezzi a fiammifero (Fig. 1).
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- Affettiamo finemente la cipolla.
- In una padella antiaderente di medie dimensioni, lasciamo sciogliere una noce di burro e facciamo rosolare la cipolla tagliata.
- Dopo qualche minuto aggiungiamo in padella i nostri fiammiferi di zucca, facendo rosolare il tutto e mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno.
- A questo punto aggiustiamo di sale e pepe, in base ai nostri gusti, il composto in padella.
- Chiudiamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta.
- In questi 20 minuti di cottura delle verdure vedrete che la zucca e la cipolla avranno lasciato i loro succhi vegetali e si saranno ammorbidite, passato il tempo aggiungiamo al composto la panna e metà del formaggio grana grattugiato facendo bene amalgamare il tutto (Fig. 2).
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- Fatto questo il sugo è pronto.
Giusto il tempo di avere la pasta cotta al dente e il nostro piatto è pronto. Gli elicoidali al sugo di zucca e grana possono essre resi, a seconda dei gusti, più forti con l’aggiunta di altro formaggio grana o più garbati, con l’aggiunta di un po’ di burro nel piatto da sciogliersi nel sugo. Un buon bicchiere di vino bianco secco ma dal gusto moderato e i nostri elicoidali al sugo di zucca e grana sono da gustare e………………….buon appetito!
Elicoidali al sugo di zucca e grana.
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