Filetti di sogliola alla lampada

Ingredienti per 3 persone:

Filetti di sogliola 6 pezzi,

Fumetto di pesce  1 mestolo,

Farina  150-200 grammi,

Burro 60-70 grammi,

Sale e pepe q.b.,

Curry q.b,

Brandy q.b.,

Preparazione reparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti. Esecuzione: Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti toglierli dalla padella e metterli in un piatto a caldo. Nella padella aggiungere un poco di fumetto, burro e farina, quanto basta per far legare la salsa. Unire un pizzico di curry con sale e pepe quanto basta. QuanDo la salsa è pronta aggiungere i filetti preparati in precedenza ed insaporire per breve tempo. Servire in un piatto caldo.