Il filetto di vitello alla messinese richiede una lavorazione elaborata per essere realizzato al meglio, si faranno prima rosolare le fette di carne avvolte nel lardo, poi nello stesso recipiente si rosolerà la cipolla e si rimetterà poi la carne aggiungendo le erbe aromatiche e il vino, infine il composto verrà cotto nel forno e ad un certo punto verrà unito ai peperoni.
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