L’insalata di carciofi, pecorino e pancetta è un gustoso contorno per single, si prepara molto velocemente pulendo i carciofi a tagliandoli a listerelle molto sottili dopo averli tenuti in acqua acidulata col succo di limone. Le listerelle verranno poi unite alla pancetta tagliata a listerelle sottili e rosolata in padella senza olio e al pecorino pure tagliato a listerelle sottili.
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