La insalata di gamberi, cannellini e menta si prepara con fagioli coperti in pentola ai quali dopo il bollore andrà aggiunto aglio, alloro e olio; in seguito uniremo pomodoro sbucciato, altro aglio, olio e limone e al termine della cottura condiremo con peperoncino e menta servendo su un letto di rucola.
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