INGREDIENTI
- 350 g di pasta tipo farfalle
- 350 g di cozze
- 1800 g di mozzarella
- 2 pomodori
- 80 g di olive nere denocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- 4 foglie di basilico
- olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla, passarla sotto l’acqua fredda e metterla in una zuppiera.
Pulire le cozze poi metterle in una padella con lo spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio e farle aprire .
Appena aperte sgusciarle e filtrare il loro liquido di cottura tenendolo poi da parte.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti, metterli in una terrina, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, le olive tagliate a rondelle, le cozze, il basilico tritato, un mestolino di liquido di cottura delle cozze, sale e olio.
Mescolare bene il tutto poi versarlo nella zuppiera con la pasta continuando a mescolare.
Servire la pasta fredda.
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