Insalata nizzarda

Ieri sera ci ho provato, mi sono scervellata per trovare qualche ricetta light da preparare e inserire nel mio ricettario e quando stavo per rinunciare, ho trovato una ricetta che ha solleticato il mio interesse… l’insalata nizzarda. Una ricetta francese, della costa azzurra, che consiste in un piatto a base di verdure fresche, arricchite con uova sode, pomodori, acciughe, peperoni e olive (di questa insalata c’è anche una variante ligure prevede l’aggiunta di patate e fagiolini lessi) il tutto condito con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. L’insalsata nizzarda ha accompagnato la nostra cena di ieri e nella sua semplicità ha conquistato tutti, decisamente da rifare Con questa ricetta spero di aver accontentato chi era alla ricerca di un bel piatto estivo leggero, non prendeteci gusto però perchè lo sapete che io sono per i dolci e le sfizioserie, bacibaci e buon venerdì.

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di lattuga
1 cetriolo
1 cipollotto
2 pomodori per l’insalata
2 uova
160 gr di tonno al naturale
4 filetti di acciuga
40 gr di olive nere
basilico

Ingredienti per la vinaigrette
30 ml di olio evo
10 ml di aceto
sale
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min

Procedimento per preparare l’insalata nizzarda

Preparate le uova sode facendole bollire in acqua per 10 minuti

Lavate l’insalata, tagliate il cipollotto a rondelle
Sbucciare il cetriolo, eliminare le due estremità e tagliare a rondelle

Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi
Sbucciate le uova sode ormai fredde e tagliatle a spicchi

Andiamo ora ad assemblare l’insalata nizzarda

Su un piatto da portata stendete un letto di lattuga, ricoprite con i cetrioli e il cipollotto

Aggiungere tutto intorno gli spicchi di pomodoro e le uova
Infine aggiungere olive nere, tonno e filetti di acciuge e Guarnire con Delle foglie di basilico

Preparate ora la vinaigrette
Fate sciogliere il sale nell’aceto
Aggiungere il pepe e poi l’olio a filo e sbattere gli ingredienti fino a che non saranno emulsionati