L’insalata quattro stagioni viene realizzata pulendo i gamberi, ponendoli a marinare con olio, limone, alloro, coriandolo e pepe. Metteremo il soncino in un’insalatiera, aggiungeremo i gamberi, gli avocado a spicchi, la pancetta, le acciughe e serviremo con l’emulsione di senape e semi di sesamo.
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