La salsiccia di vitello ha meno grassi di quella di maiale ed il suo sapore è meno deciso, ma si presta molto bene alla preparazione di sughi. Infatti, in questa ricetta, l’ho abbinata a pomodorini di collina in scatola, aglio, olio evo, peperoncino ed alloro ottenendo un sugo molto saporito.
Ho spolverizzato il pecorino tra i lumaconi ed il sugo bollente in modo che si fonda leggermente tra i due ingredienti e sprigioni meglio il suo sapore forte ed appetitoso. Il risultato è un primo piatto sostanzioso e gustoso che puoi anche servire come piatto unico.
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua fredda salata.
Intanto versa in una casseruola l’olio extravergine di oliva.
Unisci subito lo spicchio di aglio intero e pelato, la foglia di alloro ed il peperoncino piccante e fai scaldare l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi la salsiccia di vitello a pezzetti e falla rosolare da tutti i lati per qualche minuto mescolando spesso.
Versa i pomodorini di collina con il loro sugo, condisci con il sale, mescola e continua la cottura a fiamma bassa.
Quando l’acqua per la pasta bolle, tuffaci i lumaconi e falli cuocere al dente.
Dopo 10 minuti la pasta è cotta al dente ed il sugo è pronto quindi spegni il fuoco sotto entrambe le pentole.
Scola i lumaconi facendoli ben sgocciolare e distribuiscili in ciotole monoporzione di ceramica tenute al caldo.
Spolverizza la pasta con il pecorino grattugiato e ricopri con sugo bollente, pomodorini e pezzi di salsiccia.
Porta subito in tavola i Lumaconi con salsiccia di vitello e pomodorini e gustali ben caldi.
Buon appetito!!!!!!
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