Le melanzane al pomodoro costituiscono un saporito contorno vegetariano, si preparano tagliando a metà le melanzane, friggendole brevemente e svuotandole della polpa che andrà unita ad un composto di formaggio, salsa di pomodoro, aglio ed erbe aromatiche, successivamente saranno farcite col composto e cotte in forno.
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