I paccheri ripieni al forno, un primo piatto delle feste gustoso e non troppo difficile da preparare, sono farciti con ricotta, uova e prezzemolo. Io ho realizzato un sugo di pomodoro semplice e l’ho arricchito nella teglia con una besciamella di soia leggera ma dal sapore piacevole e deciso come quella tradizionale. Lasciate i paccheri in forno fino a quando non si sarà formata la classica crosticina in superficie e, prima di servirli, lasciateli intiepidire per qualche minuto.
INGREDIENTI per 6 persone
- 500 g di paccheri
- 500 g di ricotta asciutta
- 2-3 uova
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 250 ml di besciamella di soia Gran Cucina
Per il sugo:
- 1 litro di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 cipolla
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate il sugo soffriggendo la cipolla nell’olio. Fatela dorare e unite la passata di pomodoro, salate a piacere e lasciate cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo all’occorrenza un bicchiere d’acqua. Preparate il ripieno dei paccheri mescolando in una ciotola la ricotta insieme alle uova, unite il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Versate un mestolo di sugo sul fondo di una pirofila 20×30 cm.
Cuocete i paccheri a metà cottura in acqua salata, scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. Riempite una sac à poche con il ripieno di ricotta e farcite ogni pacchero. Allineate i paccheri ripieni sul fondo della teglia fino a completare il primo strato. Distribuite il secondo strato di sugo.
Continuate con un secondo livello di paccheri ripieni, coprite con il sugo e infine con la besciamella.
Infornate a 200° per circa 45 minuti e lasciate assestare qualche minuto prima di servire.