La ricetta di oggi puoi servirla come un primo piatto molto “ricco” oppure come un piatto unico a base di pappardelle e pesce. Il sapore del salmone affumicato ben si sposa con quello dolce dei gamberi e la panna lega perfettamente il condimento alle pappardelle. Ti consiglio di usare pasta all’uovo a sfoglia ruvida in modo che il condimento si “aggrappi” bene alle pappardelle. E’ una ricetta velocissima e molto facile da realizzare, ma di gran gusto e molto appetitosa.
Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di pappardelle fresche a sfoglia grezza
200 gr. di salmone affumicato tagliato a pezzi
200 gr. di gamberi sgusciati
150 gr. di panna da cucina
1 scalogno a fettine
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione:
Metti sul fuoco una pentola di acqua fredda salata e portala ad ebollizione.
Nel frattempo prepara il condimento.
Prendi una padella antiaderente piuttosto ampia e versaci l’olio extravergine di oliva insieme allo scalogno a fettine e fallo appassire.
Quando lo scalogno è appassito, versa la panna da cucina.
Condisci con una spolverata di pepe appena macinato ed un pizzico di sale.
Mescola e lasciala scaldare.
Quando la panna è calda, unisci il salmone a pezzi ed i gamberi sgusciati.
Mescola e versa un mestolo di acqua bollente prelevato dalla pentola dove farai cuocere la pasta.
Mescola nuovamente e spegni il fuoco.
Fai cuocere le pappardelle al dente e scolale.
Accendi il fuoco sotto la padella con il condimento e versaci le pappardelle scolate.
Fai ben mantecare mescolando in continuazione finchè il fondo di cottura di sarà addensato.
A questo punto puoi impiattare.
Distribuisci le pappardelle insieme ai gamberi ed al salmone su due piatti grandi scaldati.
Porta subito in tavola e buon appetito!!!!!
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