L’altro giorno io e mia mamma abbiamo preparato per la prima volta la parmigiana di carciofi. In realta’ all’inizio avevamo pensato a varie opzioni per preparare la parmigiana di carciofi bianca, ma non avendo trovato nulla di soddisfacente, abbiamo deciso di prepararla alla maniera classica con il sugo. Il risultato e’ stato piu’ che soddisfacente, una parmigiana di carciofi davvero deliziosa che vi invito a provare se, come me, amate i carciofi 
come promesso, questa ricetta e’ dedicata a Natalia che alle varie ricette, preferisce sempre quella del venerdì e che ha messo già nella lista della spesa di domani i carciofi così da poter preparare questa parmigiana. Buon venerdì a chi passa di qui e soprattutto alle CFT hihihihihi
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di carciofi
3 uova
500 ml di passata di pomodoro
200 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano
50 gr di farina
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento per preparare la parmigiana di carciofi
Tagliare i carciofi in due parti, eliminare la barba centrale quindi tagliare il cuore del carciofo a fettine sottili
In un piatto battere le uova con un pizzico di sale e pepe
Passate quindi i carciofi prima nella farina e poi nel battuto d’uovo
Scaldare l’olio di semi in una padellina antiaderente e friggervi i carciofi
Far dorare da entrambi i lati quindi sollevateli con una schiumaiola e metteteli da parte
Preparate un sughetto facendo cuocere la passata di pomodoro in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Mettete sul fondo di una pirofila da forno uno stato di salsa quindi disponete un primo strato di carciofi fritti
Disporre sui carciofi la mozzarella tagliata a dadini, poi un po’ di salsa e terminate spolverizzando con un po’ di parmigiano grattugiato
Fate un altro strato di carciofi, poi ancora mozzarella, sugo e altro parmigiano
Terminate la parmigiana con uno strato di carciofi, ricoprite con la restante salsa di pomodoro e il parmigiano
Infornare la parmigiana di carciofi e cuocete a 180° per 20/25 minuti
Lasciate intiepidire, tagliare a fette e servire
