Mia mamma aveva adocchiato la ricetta delle pesche ripiene al forno su una rivista di cucina, ma il fatto che si dovessero cuocere 30 minuti in forno proprio non ci garbava, così abbiamo preso spunto dalla ricetta e creata una variante nostra dove le pesche vengono cotte solo una decina di minuti, giusto per farle ammorbidire un po’ e poi le abbiamo farcite con una crema fresca fatta con quello che abbiamo trovato in casa. Queste pesche ripiene sono state favolose, sia tiepide appena fatte che fredde di frigo, se vi piacciono le pesche, provate la nostra ricetta, vi piacerà di sicuro 
prima che me lo chiediate, vi dico già da ora le variazioni che potete fare per il ripieno…se non vi piace la ricotta potete usare la panna montata o lo yogurt, se non preferite l’uvetta potete sostituirla con le gocce di cioccolato, se poi non vi piacciono le pesche, beh allora cambiate ricetta buona giornata a chi passa di qui
Ingredienti per 4 persone:
4 pesche gialle
40 gr di uvetta
1 tazzina di brandy
50 gr di amaretti
20 gr di nocciole
150 gr di ricotta
2 cucchiaini di zucchero a velo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento per preparare le pescher ripiene
Lavare le pesche, asciugare per bene , tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo
Con uno scavino eliminate parte della polpa da ogni mezza pesca tenendo la parte solo la meta’ della polpa di pesca.
Poi infornare le pesche a 220 gradi e cuocere per 10 minuti
In una terrina mescolare la polpa tritata di pesca che avevate messo da parte, l’ uvetta non strizzata,gli amaretti sbriciolati e la granella di nocciole
Aggiungere ricotta e zucchero a velo e mescolare fino a formare una crema
Farcite ogni pesca con un cucchiaino abbondante di crema
Guarnite con dei pezzettini di pesca quindi Servite le pesche ripiene o tiepide o fredde di frigo
