I Ravioli di magro con cicoria e mozzarella gratinati al forno sono un primo piatto estremamente saporito e semplice da realizzare. La cicoria dona ai ravioli il suo sapore leggermente amaro, la mozzarella rende la preparazione ancora più “morbidosa” ed il soffritto di olio extravergine di oliva e porro coronano il tutto rendendo la ricetta assolutamente sfiziosa ed appetitosa.
Metti al fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala a bollore.
Quando bolle tuffaci i ravioli di magro e lasciali cuocere al dente.
Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in un pentolino ed unisci subito il porro a rondelle e fallo soffriggere, a fuoco medio basso, finchè i ravioli sono cotti.
Una volta cotti al dente, preleva i ravioli con una schiumarola, scolali e versali direttamente nella pirofila.
Spegni anche il fuoco sotto il pentolino del soffritto.
Spolverizza i ravioli con pepe verde appena macinato ed unisci la cicoria lessata mescolandola bene ai ravioli.
Distribuisci tutti i dadini di mozzarella sopra la pasta e spolverizza con il grana grattugiato.
Infine versaci sopra il soffritto a base di porri distribuendolo bene su tutta la superficie.
Metti in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per 15 minuti.
Estrai la pirofila dal forno, distribuisci in piatti da portata tenuti al caldo e servi in tavola i ravioli bollenti.
Buon appetito!!!!
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