Uno dei piatti più diffusi del mondo, il riso alla cantonese rappresenta un modo decisamente diverso da come noi italiani consumiamo generalmente questo cereale. Questa versione è poco ortodossa e fortemente italianizzata, ma è un piatto veloce e di sicura riuscita.
Procedimento:
Portare ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola per la cottura del riso.
Tagliare il prosciutto a minuscoli dadini e saltarlo nel wok a fuoco alto senza alcun condimento, toglierli dal fuoco e tenere da parte.
Sbattere le uova con poco sale e pepe e cuocerle in padella con un filo d’olio per ottenere una frittatina. Toglierla dal fuoco e con i rebbi di una forchetta stracciarla riducendola e pezzetti molto piccoli. Tenere da parte.
Stufare il cipollotto tritato in poco olio e tenerlo da parte.
Gettere nell’acqua in ebollizione salata il riso e i pisellini, lasciare sobbollire fino a che il riso non è cotto a dente, poi scolare il tutto.
Saltare nel wok il riso e i piselli con tutti gli altri ingredienti e servire immediatamente con un filo d’olio ed una macinata di pepe.
Tags: cucina cinese, piselli, ricette risotto, uovo prosciutto cotto