Risotto allo speck

INGREDIENTI350 g di riso 200 g di speck1 bustina di zafferano1,2 l di brodo1 cipolla1 carota1 cuore di sedano50 g di burro50 ml di vino biancocurry (facoltativo)2 cucchiai di parmigiano grattugiatosalepepePreparazioneMondare e tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano, tagliare a dadini lo speck.Mettere in una pentola 30 g di burro, farlo sciogliere e rosolarvi il trito di carota