Il salmerino con i gamberi si prepara pulendo il pesce e i gamberi e sfilettandolo mentre si terranno da parte i gusci e le lische del salmerino che verranno cotti in una pentole con le verdure tritate e il vino per ottenere un brodo che verrà filtrato e andrà a condire il pesce e i gamberi rosolati in padella e sistemati su un letto di foglie di spinaci per essere infine serviti in tavola.
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