Ingredienti per 15/20 sofficini:
1 tazza di latte
1 tazza di farina 00
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di formaggio morbido
100 ml di besciamella
2 uova
100 gr di pangrattato
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento per preparare i sofficini
Versare nel boccale il latte con il burro e il sale e cuocere 5 min a 100° vel. 2
Appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, versare la farina e far lavorare l’impasto 10 sec. a vel. 6
Lasciare l’impasto nel boccale e fino al raffreddamento mescolando a vel. 6 ogni tanto
Una volta raffreddato, stendere su una spianatoia infarinatauna sfoglia di circa 3mm. Con una tazza da latte,formate dei cerchio
Farcire con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
Chiudere ogni sofficino su se stesso dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillare bene i bordi con la punta delle dita.
Passare i sofficini nell’uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
Disporre i sofficini su un vassoio e tenerli in frigo fino al momento di friggerli in padella
