Oggi vi proponiamo una ricetta molto semplice da fare, ma di grande effetto: lo spezzatino di carciofi. Un secondo completo di contorno, per chi ama sia la carne che queste verdure.
Procedimento:
1) Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e più scure, tagliateli in 4 pezzi e immergeteli in una bacinella con acqua e limone in modo tale che non si anneriscano.
2) Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, immergete i carciofi ed attendete che il bollore riprenda: a questo punto cuocete per altri 3 minuti e scolate.
3) Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con qualche cucchiaio d’olio e lasciatela appassire.
4) Unite la carne e una manciata di pinoli e lasciate rosolare.
5) Unite i carciofi e versate qualche cucchiaio d’acqua di cottura della verdura (o un pò di brodo), coprite con un coperchio e cuocete per circa 15 minuti.
6) Prima di servire ricordatevi di regolare di sale, aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a freddo e qualche fogliolina di prezzemolo tritata.
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