Gli strudel con funghi e melanzane si realizzano rosolando i funghi e le melanzane, una volta evaporato aggiungeremo le olive i pomodori e tutti gli altri ingredienti; stenderemo la pasta ricavandone un rettangolo e adageremo il composto di melanzane e funghi, arrotoleremo e chiuderemo ai lati, cuoceremo a forno caldo.
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