Torta salata ai peperoni
Questa torta salata ai peperoni e’ una rivisitazione di una ricetta che ho trovato sulla rivista cucina moderna, mi ha colpito molto l’effetto cromatico che faceva l’alternanza dei peperoni rossi…
Pesce spada con pomodori pachino, capperi e olive
Spesse volte si considera il pesce spada come un pesce minore e dal sapore troppo forte. Niente di più falso, basta trovare la ricetta giusta per cucinarlo e quella che…
Pesce finto
Il pesce finto è una di quelle ricette tanto facili tanto d’effetto che ti fanno ottenere tanti complimenti con il minimo sforzo Innanzitutto il pesce finto piace perchè è troppo…
Pesce spada con acciughe e salsa di capperi
Il pesce spada con acciughe e salsa di capperi si realizza preparando una salsa con tutte le verdure e l'aglio schiacciato col sale mentre sulla piastra molto calda si cuocerà…
Panzanella con tonno e capperi
La panzanella è un pilastro della cucina tradizionale toscana, piatto poverissimo che nella ricetta tradizionale annovera pochissimi ingredienti di qualità : pomodori, pane, basilico, cipolla, olio, sale e pepe. Questa…
Fusilloni con salsa di melanzane
La salsa di melanzane che propongo in questa ricetta è sicuramente molto appetitosa e saporita. Si sposa molto bene con i fusilloni con i quali si amalgama alla perfezione. Il…
Insalata di miglio con capperi e acciughe
L'insalata di miglio con capperi e acciughe si prepara facendo cuocere il miglio in acqua salata; trasferiremo il miglio in un'insalatiera e condiremo con l'olio e il trito d'erbe, aggiungeremo…
Pagelli con capperi e menta
I pagelli sono pesci dal sapore delicato e dalle carni bianche e sode. Acquista pagelli di media-piccola grandezza. In questa ricetta li ho abbinati ai capperi e alla menta che…
Involtini di melanzane e capperi
Gli involtini di melanzane e capperi si preparano grigliando le melanzane affettate, e poi aggiungendo la passata e la mozzarella; una volta chiusi e adagiati in una pirofila spennelleremo con…
Gallinella in salsa mediterranea
La gallinella, pesce spesso sottovalutato, ha carni saporite e delicate ed in questo periodo dell’anno offre il meglio di sé. Qui è proposto in una semplice e facile versione potendo…