Pasta con patate e carciofi
INGREDIENTI 250 g di pasta corta tipo tubettini 4 cuori di carciofo freschi (oppure 300 g di cuori di carciofo surgelati) 200 g di patate 1 cipolla 100 g di…
Risotto con carciofi e gamberetti
INGREDIENTI 350 g di riso 1 l di brodo vegetale 3 carciofi 300 g di gamberetti sgusciati 60 g di burro 150 ml di panna da cucina 125 ml di…
Insalata tiepida di mare con carciofi e verdure grigliate
Un insalata di mare e verdure facile da preparare e condita con una salsina a base di capperi, olive e prezzemolo. Procedimento : Mettere il polpo in una casseruola, irrorarlo…
Fricassea d’agnello con carciofi – Secondi
Soffriggete in una casseruola uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati, se occorresse, delle barbe. A parte rosolate in padella…
Risotto con gamberi e carciofi
Un risotto elegante, dove la delicatezza iodata dei gamberi è equilibrata dalla nota amara dei carciofi. Un primo piatto ideale per il cenone di capodanno. Procedimento : Tritare carota ,…
Minestra con carciofi – Ricette primi
Preparare il brodo con i dadi e 150 cl d'acqua. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti; tagliare a spicchi i carciofi. Metterli in un tegame con il burro e…
Penne rigate ai carciofi – Ricette primi
Pulite bene i carciofi, divideteli in quattro spicchi e tagliateli a fettine sottili. In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi l'aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi, mescolate, coprite e…
Involtini con carciofi saltati al timo
Gli involtini sono una preparazione semplice da preparare, che si presta ad infinite varianti. Vi propongo una versione classica , sottili fette di manzo farcite con speck ed emmenthal ed…
Torta ai carciofi
La torta ai carciofi si prepara pulendo e tagliando i carciofi per poi cuocerli a vapore e condirli con un trito di aglio e prezzemolo e burro fuso; si impasterà…
Crema di carciofi alla pentola a pressione – Ricette primi
Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi. Nella pentola a pressione…