Sandwich di carciofi – Antipasti
Mondare i carciofi, tagliarli in 8 spicchi e metterli in acqua con il succo di limone. A freddo disporli in una padella con la cipolla affettata e condirli con olio,…
Cuori di carciofi fritti – Contorni
Preparate la pastella: setacciate la farina e il sale sopra un'insalatiera. Fate una fontana nella farina e versatevi l'olio e 15 cl di acqua tiepida. Mescolate portando gradualmente la farina…
Torta Pasqualina ai carciofi
La torta pasqualina è un tipico piatto ligure pasquale (e non solo…) a base di bietole, ma oggi ne prepareremo una variante altrettanto buona e conosciuta: con i carciofi. Preparazione:…
Seppie con carciofi – Ricette pesce
Pulite le seppie e tagliatele a listerelle. Tagliate i carciofi a spicchi. In un tegame scaldate l'olio insieme a uno spicchio d'aglio e quando ha preso colore eliminatelo. Mettete nel…
Carciofi ripieni alla barigoule
I Carciofi ripieni alla barigoule si preparano pulendo i carciofi per immergirli nell'acqua bollente salata con del succo di limone per farli cuocere; a parte lavoreremo il ripieno che servirà…
Torta rustica di carciofi e ricotta – Antipasti
Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d'acqua acidulata col succo di un…
Crepes con ripieno di carciofi – Antipasti
Preparate le crèpes sbattendo le uova e stemperandovi dentro la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, diluendo con latte sufficiente per ottenere una pastella semiliquida che…
Frittata ai carciofi
INGREDIENTI5 carciofi250 g di pane casereccio100 g di grana grattugiato3 uovalatte1 limone1 ciuffo di prezzemoloolio d'olivaburrosalepepePreparazioneMondare i carciofi eliminando le foglie e i tronchi e tenendo solo i cuori.Tagliarli in…
Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci
I Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci vengono realizzati preparando il ripieno con i carciofi, gli spinaci, la cipolla, l'aglio e cuocendo la pasta, quindi facendola asciugare su un…
Fegatini e carciofi – Secondi
Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in acqua e succo di limone. In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a velo in 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine.…