Cosciotto ai pistacchi
Il cosciotto ai pistacchi si prepara rosolando la cipolla e unendola poi agl ialtri ingredienti che verranno amalgamati con l'uovo; l'impasto ottenuto verrà impiegato per farcire il cosciotto d'agnello che…
Cosciotto ai porcini
Il cosciotto ai porcini si prepara lavando la carne e ponendola a marinare per alcune ore con il vino e l'aglio, a parte si ammolleranno i funghi secchi in acqua…
Cosciotto di cerbiatto arrosto – Secondi
Private il cosciotto della pelle, disossatelo e legatelo con dello spago da cucina affinché mantenga la forma durante la cottura, quindi insaporitelo con sale e pepe appena macinato. Fate scaldare…
Cosciotto di cinghiale in salsa di brunello e bacche di ginepro – Secondi
Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello, l'aglio, il mazzolino aromatico, le bacche di ginepro, il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete…
Cosciotto di capretto al rosmarino e patate – Secondi
Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e là e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente con olio, succo di limone e rosmarino.…
Cosciotto d’agnello al forno – Secondi
Prendere un cosciotto d'agnello, lavarlo bene ed asciugarlo. Preparare a parte dei pezzetti di aglio e rametti di rosmarino, dado a piccoli tocchetti. In un piatto fondo mettere del vino…
Cosciotto di agnello all’aceto balsamico
Il cosciotto di agnello all'aceto balsamico si prepara marinando il cosciotto per alcune ore con carota, sedano e porro, poi si rosolerà nell'olio e infine completerà la cottura con le…