Tokàny del csikòs – Secondi
Tagliate la carne a fettine sottili. In una padella, fate scaldare lo strutto e rosolotevi lo speck e la cipolla sminuzzata. Appena saranno diventati dorati, togliete la padella dal fuoco,…
Stellone del salumiere – Secondi
Tagliare la cotenna fresca per ricavarne 2 stelle uguali e cucirle assieme lungo i bordi. Farcire con un impasto di pasta di salsiccia; carote, prosciutto cotto, salame e formaggio a…
Come si fa il salame del re
Preparare l'impasto così: in una terrina mettere le uova e lo zucchero e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere quindi la farina, la buccia del…
Zuppa del pescatore – Ricette pesce
Pulite tutti i pesci. Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano. Pulite una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto…
Gnocchi del casentino – Ricette primi
Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le…
Canapè del cacciatore – Antipasti
Disossate con cura la fagianella, levate anche la pelle e tagliate la polpa a fettine le più regolari possibili. Tagliate a fette anche il pane e liberatelo della crosta. Mettete…
Insalata del sole – Contorni
Sbucciate la melanzana, salatela, fatele fare l'acqua poi sciacquatela e asciugatela; tagliatela a dadini e ponetela in un'insalatiera, con un filo d'olio sopra. Togliete i semi e i filamenti ai…
Fusilli del fornaio – Ricette primi
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto frullate nel mixer le noci, la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata, l'olio e la robiola. Aggiustate di sale…
Antipasto del vegetariano – Antipasti
Mettete il peperone in una teglia, ungetelo con poco olio e cuocetelo quindi in forno caldissimo (200 gradi) per circa 30 minuti; prima che sia freddo, spellatelo e dividetelo in…
Focaccia del sabato – Antipasti
La focaccia o pane del Sabato viene chiamata in ebraico Challà. Con questo nome anticamente si indicava la decima che spettava ai sacerdoti del Tempio sul pane lievitato. Impastare il…