I migliori piatti napoletani secondo le più segrete ricette paesane.
In una terrina mettere lardo, carne, pancarré, prezzemolo, 1 uovo, rosmarino e 20 g di prugne. Macinare e aggiungere sale e pepe, formare quindi delle polpettine, infilarle negli spiedini e…
Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Praticate alcune profonde incisioni su entrambi i lati, arrivando sino alla lisca centrale. Battete insieme farina, sale, olio d'oliva e acqua, aggiunta poca per…
La polenta fritta al rosmarino si realizza preparando la polenta con la farina di mais che verrà poi disposta su una spianatoia a raffreddare, si taglierà a fette spesse e…
La Provatura fritta iene realizzata tagliando il formaggio a cubetti, sbattendo le uova e passando la provata nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Faremo friggere i cubetti e serviremo ben…
La Zucca fritta con olive si prepara levando la scorza alle fettine di zucca e friggendole per poi servirle nel piatto di portata con le olive passate al forno e…
La Scorzobianca fritta viene realizzata lessandola tagliata e sbucciata per 20 minuti, quindi preparando la pastella con degli ingredienti indispensabili. Faremo sgocciolare la scorzobianca, elimineremo la parte fibrosa, passeremo nella…
INGREDIENTIper la pasta500 g di farina 0025 g di lievito di birra1 cucchiaino di zuccheroacqua salePer condire400 g di polpa di pomodoro1 spicchio d'aglio1 cipollaparmigiano grattugiatooriganoolio d'olivasalePreparazioneSciogliere il lievito e…
Tagliate la polenta fredda a fette alte un dito. Fate scaldare in una padella molto larga abbondante olio e intanto mescolate uniformemente il gorgonzola piccante ed il burro ammorbidito: devono…