Pasta genovese – Ricette dolci
Rompete le uova in un polsonetto, unite lo zucchero, la vaniglina, e un pizzico di sale. Ponete il recipiente su fuoco basso mettendovi sotto uno spartifiamma e sempre sbattendo con…
Baccala` alla genovese – Ricette pesce
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti i filetti di acciuga. Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare…
Tagliatelle alla genovese
Le tagliatelle alla genovese si preparano lavando il pesce, lessandolo e spezzettandone infine la polpa che si farà rosolare con olio, lattuga, le spezie e gli aromi; quasi al termine…
Focaccia genovese
La focaccia genovese si realizza facendo sciogliere il lievito di birra in acqua e poi unendolo alla farina e all'olio ottenendo un impasto che verrà fatto riposare, poi steso in…
Arrosto genovese con cipolle
L'arrosto genovese con cipolle si prepara infarinando e rosolando la carne per poi tagliarla a fettine sottili disponendole in un piatto da portata, a parte si preparerà il sugo con…
Torta di bietole alla genovese
La torta di bietole alla genovese si prepara impastando le due farine con acqua e olio e dividendo poi l'impasto ottenuto in panetti di misura differente che verranno lasciati a…
Cardi ripieni alla genovese – Contorni
Eliminate le foglie esterne dure e rovinate a due cardi bianchi e spuntateli in modo da lasciare loro una lunghezza di 30 cm circa. Staccate tutte le altre costole lasciando…
Funghi a funghetto alla genovese
I funghi a funghetto alla genovese si preparano pulendo i funghi e lavandoli, poi asciugandoli e tagliandoli a fettine per unirli al sugo preparato in padella con aglio, olio, origano…
Pasta alla genovese
INGREDIENTI400 g di fettuccine fresche all'uovo100 g di pomodori pelati1 spicchio d'aglio1 ciuffo di prezzemolo1 cucchiaio di concentrato di pomodoro5 gherigli di noce300 g di funghi champignon250 ml di brodo…
Fagiolini alla genovese – Contorni
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di…